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中美洲咖啡生產國裡最北端的國家，墨西哥~~~
墨國裡產出最優質的咖啡豆首推最東南方的Chiapas，緊臨瓜地馬拉薇薇高地，口感中高山特性的層次，在墨國裡也表現的相當優秀，在生豆包裝上標示著Tapachula Chiapas。
Tapachula 市是一個重要商業和農業中心，墨國目前為止依舊是屬原住民式小型種植，在他們的土地裡僅有二、三頃，除了咖啡還種植了，玉米、黃豆等農作物。
而咖啡是他們主要的經濟來源~~~收成後的生豆都交由合作社來處理後項事宜，但也有些是靠自己來闖出一片天，在公平交易組織裡，也相當讚賞及推崇。
乾香：果實香酸味明顯，堅果類厚實度優、油脂感、似黑糖般的甜度明顯
溼香：堅果類厚實度，奶油般的油脂感，溫度稍低時桔香味及蔗糖甜突出
啜吸：酸質乾淨，層次明顯，並不突出，生津感不錯,body厚實極佳，協調性優，入喉後的Aftertest持久、帶出花香味明顯，後韻所帶出來的甜度舒服。
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