We Café

這兩天一直忙著寫樂團的計畫，所以沒時間細細的將藍湖曼特寧的品味與大家分享，真是一大罪過。趁著罪過尚且不深，趕緊PO文囉！

爬文爬了一段時間，確定了藍湖曼特寧（Blue Batak）的主軸後，放手大膽的下去烘，希望一次到位。

這支豆子產於印尼蘇門答臘北部Toba Lake托巴湖畔，海拔約1550~1650公尺，Batak是以種植區附近的巴塔克族族稱為名，又因生豆外觀偏帶藍綠色澤而冠上的Blue來形容。生豆種植區是以小農栽種，當地小農較為貧窮，沒錢買農藥噴灑，反而成為健康的有機咖啡。

此次烘焙時脫水階段以小火小風門將豆子充分脫水並使其均質化，脫水完成後以中火上攻一爆，豆子強而有力密集爆音時將風門加大，排除多餘的銀皮和雜質，再以小火小風門讓豆子在一爆結束後緩升達到計畫中的溫度後下豆，豆表烘焙色澤十分均勻，將豆子碾開後香氣直接撲鼻，有甜藥草的香氣。

以1：15的比例，水溫約88度手沖方式萃取，手沖過程中甜藥草、肉桂類香料、橙柚類果皮味道撲鼻而來，飲用時口感濃郁，有淡淡的奶油、核桃味道，舌頭尖端甜味十足，溫度降低後會有一點點的微酸，但口腔隨之生津而成甜味。甜藥草的味道直衝鼻梁，餘韻環繞，是一支值得品味的好咖啡。