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印尼是全球最大的群島國家，早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植，所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』，是全球第四大生產國年產量700萬袋，一年咖啡採收兩次分別在5~6月及9~10月，其中阿拉比卡只佔10-15%，最主要的產區位於蘇門答臘島‧爪哇島與蘇拉維西島。

關於印尼蘇門答臘BLUE BATAK藍色巴塔克的命名由來是依當地種植咖啡豆蘇門答臘北部的原住民-巴塔克族命名，巴塔克族以信奉基督教為主，主要由三個產區Lintong Nihuta, Dolok Sanggul , Onang Ganjang的農夫供應，總計約有3500位豆農，每人每年生產4-5袋咖啡豆，每位農夫於0.5 -1公頃的土地上種植500-1000棵咖啡樹(每株約佔3坪)，這個地區地勢平坦海拔高度約1550 -1650公尺，土質肥沃度中等含豐富的有機物質，咖啡樹大部分都有遮蔭種植，傳統上遮蔭樹能夠維持濕度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡婦女都以徒手進行包涵 除草、施肥等，咖啡櫻桃轉紅成熟時以人工採收並由人工去果肉，濕的豆莢會放到一個塑膠袋裡放上10-12小時發酵，然後以人工將果膠、漂浮物以及外殼去除很少用到機器，這是與中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆獨特半水法，是當地巴塔克族傳統的濕剝除法(wet-hulled)，當地人稱之為Giling Basah，之後便直接在當地村落市集賣咖啡豆或是在咖啡豆還非常濕的時候就送到附近的集中站，印尼巴塔克族屬母系社會，通常在村落市集是由女性帶著作物出來做生意，她們的價格很硬因此國內市場這些只處理一半的咖啡豆價格非常高，甚至高過拉丁美洲和非洲的咖啡，歐洲豆商只買最棒最乾淨的豆莢，買回來後豆莢會放到太陽底下曬直到濕度12-13%，最後再依尺寸和重量以手工挑選，這就是你將品嘗的完美咖啡BLUE BATAK藍色巴塔克‧