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五支新豆在昨天來到店裡，拿豆子時才發現聖德蕾莎並不是產自薩爾瓦多，而是巴拿馬聖特蕾沙莊園的精品咖啡豆，先介紹一下遠從半個地球到店的這位嬌客吧！

國家 巴拿馬 (Panama)
產區 Chiriqui
海拔 1,400 - 1,800公尺
品種 Caturra, Catuai, Geisha
生產者 Toby Smith and Andre Wierzbicki
年雨量 約1,500 – 1,900 mm
處理法 水洗、日曬

聖特蕾莎莊園 (Finca Santa Teresa, FST) 位於高海拔地區，擁有得天獨厚的豐富黑色的火山土壤，並同時接受太平洋和大西洋風候的滋潤，這些優勢成就了FST的優質咖啡。 FST坐落於一系列美麗的山谷和山脊，營造出不同的微型氣候，也給予FST每一微批次精品咖啡生豆不同的個性。

FST位於1,400-1,800公尺海拔，咖啡種植地塊是以天然植被、溪流或廣闊原始森林間隔開。松鼠猴和超過600種鳥類經常出現在與FST。毗鄰農場的香格里拉勇者無懼國際公園(La Amistad International Park)，被聯合國教科文組織列為世界遺產，現由巴拿馬和鄰近的哥斯大黎加共同管理。

FST採用環境友善的種植及生豆處理方式，與生產過程有關的所有廢料被回收作為肥料或用作燃料源用於咖啡乾燥。水則取用自當地溪流，並已經過巴拿馬當地環保部門的許可。

有興趣的同好們，讓我再研究一下這支咖啡豆，預計下星期烘焙，敬請期待！