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全世界第三大咖啡生產國--哥倫比亞位於南美洲，年產量約1200萬袋，每袋60公斤。哥倫比亞咖啡地位崇高的程度可以從國家規定所有進入該國的車輛都必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹看出。
這次烘焙度落在中淺焙，烘焙至180度左右，香味開始恣意的散發，之前草腥味、烤麵包味等味道逐漸散去。烘焙的每個階段都有不同的變化，這是烘焙的樂趣，雖然坐在烘焙機旁邊很熱，而且要不間斷的注意時間、溫度、風門、記錄，不能隨意的離開，但這種樂趣是一種享受啊！
把豆子丟進小飛馬，開啟開關的一剎那，濃郁的堅果味撲鼻而來，以Syphone萃取後，有著一股甜甜的香味，第一口入喉時一股熟果的勁香，滑潤的口感在舌頭上低吟，隨著入喉的程度開始爆發開來，在口中的味道變化多端，讓後段有重量感，並且餘韻盤旋，久久不會散去。溫度降低後有果酸味，甘苦味漸濃，但後韻轉為甘甜，著實是一支好咖啡，只有一個字可以形容：「讚」！
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