We Café

過年期間把新版咖啡學裡介紹的北歐式烘焙法研究了一下，再思考烘豆機的特性，研究精進自己的烘焙方式，沒想到幾支豆子在烘焙後，不僅酸質明亮，甜度也不錯，果香氣也撲鼻而來，幾位朋友試飲後對咖啡的原有印象完全改觀：「原來咖啡不是只有苦，酸甜的味道也是如此的好喝！」

這段時間，許多朋友跟我說：「我怕下午以後喝咖啡晚上會睡不著。」咖啡裡的確有著令人精神振奮的咖啡因，但真的會嗎？我通常都會笑笑的跟朋友說：「如果喝了我的咖啡之後反而晚上讓你睡的更甜呢？」事實證明真的有大部分的朋友過幾天會跟我說：「我那天喝了你的咖啡，晚上真的很好睡ㄝ。」

自從一頭栽入咖啡世界之中，每天喝咖啡的量也不算少，但是晚上依然可以閉上眼睛三秒入睡（比葉大雄還強！），不是因為我習慣了，最近也曾經喝了幾次非自家生產的咖啡，我也是會心悸的，晚上也是無法入眠，研究了一下讓我不舒服的咖啡，通常都是一些廉價且隨手可買得到的咖啡，豆子本身可能不是很優了，也不新鮮，再加上深度烘焙之後，我的身體當然會抗議了！

係哩！！！喝咖啡會心悸、失眠通常是喝到不好的咖啡，我不排除有些人的體質對咖啡因的敏感程度很高，但是喝一杯新鮮、溫暖的好咖啡，說真的，睡的可甜了！